Hoy desde la Sierra de Gata (Cáceres) entrevistamos a Noelia del Águila, fundadora del proyecto Las Delicias del Palacio del Deán, para que nos cuente
Hoy desde la Sierra de Gata (Cáceres) entrevistamos a Noelia del Águila, fundadora del proyecto Las Delicias del Palacio del Deán, para que nos cuente más sobre este increíble proyecto de gastronomía e inclusión social que lleva desde su finca familiar.
¡Empezamos!
¿Qué es y qué os motivó a crear el proyecto Las delicias del Palacio del Deán?
Las delicias del palacio del Deán es un proyecto empresarial rural de economía circular verde, de alimentación de calidad, social y medioambiental. En resumen, es un proyecto de artesanía alimentaria sostenible y social; medioambiental (porque se aplican técnicas de agroecología para las huertas y los frutales y contribuye a una alimentación sana y saludable) y social (packaging sostenible).
Empecé a elaborarlas hace nueve años, cuando nació mi hijo Darío, cambiaron muchas cosas en mí, retomé el ir al campo familiar y aprovechar todos los productos de la huerta para ofrecerle a mi familia una alimentación sana y natural. Entonces fue cuando empecé a ver qué podía hacer para seguir manteniendo el campo familiar, aprovechar las grandes cantidades de productos que sobraban y aprovechar otros que no se utilizaban. Así nació las delicias del palacio del Deán que es un proyecto empresarial de artesanía alimentaria, de economía circular y social.
Los valores que me mueven a seguir creyendo y trabajando por este proyecto es aportar mi granito de arena para contribuir a una sostenibilidad ambiental y social, enseñarle a mi hijo y a otras personas una serie de valores como respeto, honestidad, amor, sensibilidad y solidaridad. Además de contribuir a una alimentación de calidad, sana, saludable, y ayudar a evitar el despoblamiento rural y contribuir al desarrollo sostenible del Planeta.
¿Por qué os decidisteis por la producción de mermeladas y conservas vegetales?
Desde que yo conozco, desde mi bisabuela Aya, en esa huerta y frutales siempre se aprovechaba las frutas y hortalizas, pero producía muchísimo más de lo que nuestra familia consumía. Así que ya mi madre aprovechaba la fruta para hacer mermelada de ciruela, melocotón e higo y el tomate lo envasaba. Y toda tenía un sabor diferente a lo que tú podías comprar en una ciudad. Así que decidí contribuir a ofrecer una alimentación sana, saludable y rápida mediante la elaboración de mermeladas y conservas naturales artesanas y de producción propia con un 98% de fruta, azúcar orgánica o Stevia ecológica o erythritol, zumo de lima, zumo limón y sin conservantes.
Lo que hago es plantar, recolectar y elaborar con frutas y verduras propias mermeladas dulces, saladas y conservas vegetales naturales, artesanas y de producción propia en el municipio de Villamiel, ubicado en la Sierra de Gata, Cáceres.
Pero el vuestro no es solo un proyecto de carácter medio ambiental. También sois un proyecto social. ¿De qué se trata?
Ecopackagingsocial las delicias del palacio del Deán. Residuos cero e inclusión social es un proyecto de economía circular verde que quiere recuperar y reutilizar cajas de cartón de diversos tamaños cedidas de forma gratuita por fruterías, zapaterías, librerías y centro comercial del municipio de Dos Hermanas y Castilleja de la Cuesta (donde se ubican las sedes de la institución beneficiaria del proyecto) para transfórmalas por mujeres y hombres de capacidades diferentes que son usuarios/as de ASPACE y de la Fundación Ntr señora Rocío de Triana y darle a estas cajas (subproductos) otros usos diferentes (decoración, ordenar, envío de productos, regalos diferentes, cestas de navidad, kit gourmet especiales…), esta parte práctica va reforzada con una parte teórica que consta del curso: “Economía verde inclusiva. Protección del Medio Ambiente, gestión Sostenible y los Objetivos de desarrollo sostenible que recibirán todas las personas que asistan a ASPACE y a la Fundación Ntr Señora Rocío de Triana junto a su personal, cuando la situación del covid lo permita y tengamos los recursos económicos para desarrollar esta parte teórica.
Se trata de un proyecto de residuos cero e inclusión social que se encuentra alineado con la nueva Agenda de Desarrollo Internacional 2030 y sus Objetivos de Desarrollo Sostenible.
Además, quiere contribuir a mejorar la gestión de residuos en el municipio de Dos Hermanas, fomentando el reciclaje, recuperación y reutilización y mejorar el conocimiento de la ciudadanía sobre temas medioambientales de vital importancia ayudando a cambiar actitudes y conductas de la población y así contribuir al Desarrollo Sostenible del Planeta.
También este proyecto quiere apoyar la inclusión social entendida como la participación igualitaria de todas las personas en la sociedad. Para ello ecopackagingsocial Las delicias del Palacio del Deán está dirigido, principalmente, a personas con capacidades y habilidades diferentes, pero también a aquellas en riesgo de exclusión social por otras causas.
El proyecto además de trabajar en una cultura de sostenibilidad en el medio ambiente urbano va a aumentar la autoestima, fomentar la autonomía personal, ámbitos de actuación, el desarrollo de habilidades sociales, así como la sensibilización medioambiental, siempre desde el punto de vista de la diversidad funcional. Va a contribuir, al momento actual que estamos viviendo de transición ecosocial.
El proyecto de ecopackagingsocial nació de la necesidad de tener un envase diferente para las mermeladas y conservas vegetales, que fuera sostenible medioambiental y socialmente. Empecé trabajando como voluntaria en octubre del 2019 hasta que comenzó el covid19 que se suspendió unos meses, luego se reinició el taller de forma on line por mi parte, en las entidades las mujeres y hombres estas asistidas/os por sus monitores/as.
El Ecopackagingsocial las delicias del palacio del Deán es un proyecto que fomenta residuo cero (del inglés, zero waste) al estar basado en la recuperación y reutilización de residuos, cajas de cartón de diferentes tamaños que se transforman por personas de capacidades y habilidades diferentes en obras de arte que servirán para transportar, decorar, ordenar, u como recipiente para regalos, contribuyendo al concepto de vida sustentable. Y aporta y refuerza en los/as usuarios/as y trabajadoras/es de las entidades beneficiarias del mismo la posibilidad de «conocer, comprender, saber aplicar, comunicar y juzgar de forma crítica» temáticas transversales prioritarias como protección del medioambiente, gestión sostenible, los objetivos de desarrollo sostenible, equidad de género, derechos humanos, convivencia y diversidad cultural, esenciales para el día a día y contribuir a una conciencia colectiva para mejorar el mundo.
Este proyecto quiere beneficiar de forma indirecta al conjunto de la población por contribuir a una correcta gestión de los residuos y a una sensibilización a favor de la inclusión social, también beneficiar de forma directa a un grupo de personas con capacidades y habilidades diferente que desarrollan la autonomía personal y las habilidades sociales.
Los objetivos específicos del proyecto son los siguientes:
– Contribuir a cumplir la Agenda de desarrollo Sostenible 2030 y los Objetivos de Desarrollo sostenible.
– Estimular la autonomía personal y social y el aprendizaje de otras habilidades sociales.
– Recuperar, reutilizar y darle otro uso a las cajas de cartón que son subproductos dentro de la economía circular verde.
– Llevar a cabo tareas para la adquisición de habilidades sociales y pre-laborales mediante actividades de recogida de las cajas, recorte, pegado y decoradora.
– Brindar herramientas para la posible inserción laboral en el mercado protegido o en el mercado ordinario.
– Promocionar actividades que valoricen una cultura de sostenibilidad medioambiental y de inclusión social entre la ciudadanía de estos pueblos de la provincia de Sevilla. En este proyecto en el municipio de Dos Hermanas.
– Llevar a cabo prácticas no laborales en entidades que asiste y acompañan a personas de capacidades y habilidades diferentes.
– Publicitar y difundir la cultura de inclusión social, residuos cero y economía circular verde.
– Potenciar mejoras en el sistema de gestión de residuos a nivel local, autonómico, nacional y europeo.
¿Dónde os gustaría ver vuestro proyecto en un par de años?
Mi sueño es poder venirme a vivir al campo, vivir de ello y enseñar a las personas lo importante que es apoyar a la agricultura, ganadería y transformación artesanal para tener una calidad en los alimentos y contribuir así a un desarrollo sostenible real.
Mi próximo objetivo es poder tener un obrador propio o compartido en la Sierra de Gata para la próxima temporada 2021-2022 y que el proyecto de ecopackagingsocial las delicias del palacio del Dean Residuo cero e inclusión social se desarrolle por lo menos en dos entidades una en Extremadura y otra en Sevilla.
¿Qué es para vosotros el bien social?
El bien social es trabajar para ofrecer cosas buenas para las personas y la naturaleza, fomentando el respeto y la convivencia sana. Estas dos sonrisas son una imagen de lo que es para mi el bien social.
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